2022管理学题库中餐厅服务题库模拟考试练习题127

1. [单选题]（）是最基本的餐巾折花手法。

A. 折叠
B. 推折
C. 卷
D. 捏

2. [单选题]（）主要用于递送帐单、收款、递送信件等。

A. 小方形托盘
B. 中圆形托盘
C. 中方形托盘
D. 小圆形托盘

3. [单选题]在客人准备点菜时，服务员应立即走上前询问：“（）”

A. 您可以点菜了吗？
B. 我可以为您点菜了吗？
C. 您现在想点菜吗？
D. 现在可以点菜吗？

4. [多选题]整瓶的葡萄酒在开瓶前，应向客人展示酒的商标，让客人验看，目的（）。

A. 避免差错
B. 表示对客人的尊重
C. 显示服务的礼遇
D. 促进销售

5. [单选题]餐饮服务提供者^{(service provider)}应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件^{(documentary evidence)}和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于（）年。

A. A、半
B. B、一
C. C、二
D. D、三

6. [单选题]餐用具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的，至少有几个专用水池（）。

A. A、1个
B. B、2个
C. C、3个
D. D、4个

7. [多选题]对专间设施要求表述正确的是（）。

A. A、独立隔间
B. B、具有独立空调设施
C. C、配有专用工具清洗消毒水池
D. D、设置不少于2个门

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