中筋粉适用制作的点心（）

【名词&注释】

销售价格(selling price)、销售毛利率、萝卜丝(turnip strip)、平底锅(pan)

[单选题]中筋粉适用制作的点心（）

A. A、银丝卷
B. B、叉烧包
C. C、春卷皮
D. D、萝卜丝酥饼

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]煎是在平底锅^(pan)内，依靠其和锅体的热传递使生坯成熟的方法（）

A. A、加少量油
B. B、加多量油
C. C、加少量水
D. D、不加任何介质

[单选题]复合成熟法是将两种以上的（）方法配合使用使制品成熟的方法。

A. 炒制
B. 蒸制
C. 烤制
D. 单一熟制

[单选题]销售毛利率是（）的比率。

A. 原料成本与销售价格
B. 销售价格与原料成本
C. 毛利额与原料成本
D. 毛利额与销售价格

本文链接：https://www.51bdks.net/show/l8rvq4.html