甲壳低聚糖是一类由N－乙酰－D、－氨基葡萄糖或D－氨基葡萄糖通

【名词&注释】

水溶性(water-soluble)、渗透压(osmotic pressure)、儿茶素(catechin)、葡聚糖(dextran)、低聚合度(low polymerization degree)、水果罐头(fruit can)、甲壳低聚糖(chito-oligosaccharides)、苯基苯并咪唑(phenylbenzimidazole and its)、糖苷键(glycosidic bond)

[单选题]甲壳低聚糖^{(chito-oligosaccharides)}是一类由N－乙酰－D、－氨基葡萄糖或D－氨基葡萄糖通过（）糖苷键^{(glycosidic bond)}连接起来的低聚合度的水溶性氨基葡聚糖。

A. A、α－1，4
B. B、β－1，4
C. C、α－1，6
D. D、β－1，6

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[单选题]儿茶素按其结构，至少包括有A、B、C三个核，其母核是（）衍生物。

A. A、β－苯基苯并吡喃
B. B、α－苯基苯并吡喃
C. C、β－苯基苯并咪唑^{(phenylbenzimidazole and its)}
D. D、α－苯基苯并咪唑^{(phenylbenzimidazole and its)}

[多选题]生产水果罐头时一般都用糖溶液是为了（）。

A. 防酶促褐变
B. 保持维生素
C. 增大渗透压
D. 防止微生物作用

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