在客人右侧为客人服务的是；（）

【名词&注释】

工作时间(working time)、转盘式(using rotary)、主管人员(executive staff)、女士优先、适用于(suitable for)、餐厅服务员、凉开水(cool boiled water)、宴会厅(banquet hall)

[多选题]在客人右侧为客人服务的是；（）

A. A、转盘式分菜
B. B、旁桌式分菜
C. C、分叉分勺式分菜
D. D、各客式分菜

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学习资料：

[单选题]关于宴会，下面哪种说法是错误的：（）。

A. 正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌
B. 正式宴会设有致词台
C. 国宴活动要在宴会厅^{(banquet hall)}的正面并列悬挂两国国旗
D. 中餐宴会开始前必须做好场景布置

[单选题]在中餐宴会服务过程中，服务员应注意上菜节奏，不能过快或过慢，上菜应根据（）。

A. 主管人员颜色
B. 客人进餐速度
C. 餐厅工作时间
D. 客人自己的经验

[单选题]餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。

A. 转盘式分菜服务
B. 旁桌式分菜服务
C. 分叉分勺式派菜
D. 各客式分菜服务

[单选题]下列关于餐厅服务员上菜要领叙述正确的是（）。

A. 上拔丝菜肴跟上凉开水^{(cool boiled water)}
B. 易变型的炸炒菜肴出锅后慢慢端上台，以免损坏造型
C. 原盅炖品在上台前就应启封，以免汤汁滴落在客人身上
D. 上泥纸包、荷叶包菜前，要将其拆封后上桌以免污染餐桌

[单选题]中餐宴会服务中有入席服务的工作环节，要求值台服务员面带微笑，帮助宾客拉椅入座，并做到（）。

A. 女士优先
B. 主人优先
C. 先宾后主
D. 先宾后主，先女后男

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