花色素的颜色随（）改变。一般（）时显红色，（）时显蓝色，（）

【名词&注释】

黄酮醇(flavonol)、花色素(anthocyanidin)、异黄酮(isoflavone)、表儿茶素(epicatechin)

[填空题]花色素的颜色随（）改变。一般（）时显红色，（）时显蓝色，（）时显紫色。

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学习资料：

[单选题]一般不显色的是（）

A. 查耳酮
B. 二氢黄酮
C. 黄酮和黄酮醇
D. 花色素
E. 二氢黄酮和异黄酮

[多选题]可水解鞣质在酸、碱、酶的作用下，水解后可能的产物有（）

A. 糖
B. 多元醇
C. 表儿茶素^{(epicatechin)}
D. 小分子酚酸化合物
E. 儿茶素

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