某饭店餐饮部7月份的营业收入为262万元，餐饮成本为114万元，营

【名词&注释】

恰到好处(just right)、畅所欲言(say his say)、最佳更新期(optimal reproductive period)、灵活应变(flexible adaptation)、具体情况(concrete conditions)、营业费用(operating expense)、餐厅服务员、献计献策、物有所值、物超所值(good value for money)

[单选题]某饭店餐饮部7月份的营业收入为262万元，餐饮成本为114万元，营业费用为127万元，毛利为148万元，则该饭店7月份的成本毛利率为（）（小数点后保留两位）。

A. 48.47％
B. 56.49％
C. 116.54％
D. 129.82％

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]对（）的控制，可以有效提高饭店的平均客房销售收入。

A. 餐饮价格
B. 客房价格
C. 预订金
D. 入住折扣

[单选题]适度原则要求饭店在设立客房服务项目时，突出饭店的风格，体现了（）的经营观念。

A. 顾客至上
B. 物超所值^{(good value for money)}
C. 服务至上
D. 物有所值

[单选题]某饭店购进一台设备，该设备原值K0=30000元，每年低劣化增加值为λ=2400元，则该设备的最佳更新期为（）年。

A. 5
B. 6
C. 7
D. 8

[多选题]餐厅服务的要求，可以用（）来概括。

A. 美
B. 情
C. 活
D. 快
E. 理

[单选题]某饭店餐饮部吴经理发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言，为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道："我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费？"吴经理听了以后对小李说："说具体点。"小李继续道："我们饭店的广东客人较多，我们不妨举行一个粤菜美食节，并在晚上20：00后推出一些特价菜。"经与厨房研究，数天后，该饭店在前厅设置了举办粤菜美食节的广告牌，其中写道：晚上20：00以后本餐厅推出特价菜，游水活虾每斤6元；烤乳鸽每只1元……，欢迎惠顾。同时，也对餐厅进行了相应的调整与装饰布置，并专门设计制作了美食节的菜单。一周后，吴经理从财务报表中发现，餐饮人均消费与以前基本持平，但总的餐饮收入比以前上升了30％。另外，上个月的经营数据也统计出来了：食品成本总计300万元，饮料成本60万元，人工成本40万元，食品销售额为660万元，饮料销售额140万元。根据材料，回答下列问题：

A. B

本文链接：https://www.51bdks.net/show/l8kppo.html