（）是库存管理工作的中心环节。

【名词&注释】

餐饮业(catering trade)、先进先出(first in first out)、管理和服务、相互依存(interdependence)、销售量(sales volume)、中心环节(central link)

[单选题]（）是库存管理工作的中心环节^{(central link)}。

A. 入库验收
B. 贮存保管
C. 离库处理
D. 分类签收

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[单选题]以下关于餐饮业的生产销售即时性的说法不正确的是（）

A. 厨房可做大量预制生产
B. 生产和销售必须相互依存，很难异地进行
C. 厨房产品无需求时不可制作
D. 产品的销售量^{(sales volume)}直接受到场地、时间的限制

[单选题]餐厅结账单一般为（）

A. 一式一联
B. 一式二联
C. 一式三联
D. 一式四联

[单选题]酒水成本控制的内容不包括（）

A. 酒水储存控制
B. 酒单设计控制
C. 酒水采购控制
D. 酒水验收控制

[多选题]企业人员一般可分为（）

A. 餐饮管理人员
B. 餐饮生产人员
C. 餐饮服务人员
D. 餐饮销售人员

[多选题]在食品原料的发放中，下列哪些做法是正确的？（）

A. A、随时发放
B. B、凭单发放
C. C、先进先出
D. D、按价发放

[单选题]（）是宴会管理和服务质量的最终体现。

A. 餐前准备
B. 现场监督
C. 开宴服务
D. 宴会管理总结

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