营养（师）题库2022食物中毒题库考试试题试卷(5L)

1. [单选题]治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）。

A. 美蓝
B. 二巯基丙醇
C. 亚硝酸异戊酯
D. 硫代硫酸钠
E. 亚硝酸钠

2. [单选题]某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是（）。

A. 沙门氏菌属食物中毒
B. 副溶血性弧菌食物中毒
C. 肉毒梭菌食物中毒
D. 葡萄球菌肠毒素食物中毒
E. 变形杆菌属食物中毒

3. [单选题]脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（）。

A. 比重升高
B. 凝固点下降^{(freezing point depression)}
C. 颜色变浅
D. 过氧化值升高
E. 产生气泡

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