食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于（）.

【名词&注释】

环境温度(ambient temperature)、致病菌(pathogenic bacteria)、绿色食品(green food)、《食品安全法》(law of food safety)、环境质量(environmental quality)、说明书(specification)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、管理部门、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、发生变化

[单选题]食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于（）.

A. 细菌来源
B. 环境温度
C. 细菌菌相
D. 菌落总数
E. 食品本身理化特性

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学习资料：

[单选题]以下食物中毒最为常见的是（）.

A. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}
B. 细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}
C. 真菌性食物中毒
D. 有毒动物中毒
E. 有毒植物中毒

[单选题]《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。

A. A、免费抽检
B. B、购买抽取的样品
C. C、随意抽取
D. D、仅收取检验费

[单选题]下列关于罐头杀菌的表述正确的是（）。

A. 罐头的杀菌应达到绝对无菌的要求
B. 罐头的杀菌应达到致病菌大部分杀死的要求
C. 罐头的杀菌应达到腐败菌全部杀死的要求
D. 罐头的杀菌应达到商业无菌的要求

[多选题]认证绿色食品产品，需对产品及产品原料产地环境质量进行监测。主要监测的环境因子包括（）。

A. 土壤
B. 大气
C. 灌溉水
D. 生物多样性

[单选题]食品的产品说明书，不得有（）的宣传内容。

A. A、让人看不清楚
B. B、夸大或者虚假
C. C、未经批准的

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