一般情况下，制作面条，馒头要求面粉为（）。

【名词&注释】

重要环节(important link)、大豆蛋白质(soybean protein)、大豆蛋白凝胶(soy protein gel)、一般情况下(in general case)

[单选题]一般情况下^{(in general case)}，制作面条，馒头要求面粉为（）。

A. A、强筋力粉
B. B、中筋力粉
C. C、弱筋力粉

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学习资料：

[单选题]浸泡是淀粉湿磨重要环节，（）淀粉生产中浸泡常常采用清水进行浸泡。

A. A、玉米
B. B、薯类
C. C、豆类

[单选题]大豆蛋白凝胶的形成与温度、蛋白质浓度组成有关。大豆蛋白质溶胶的浓度（）时，仅仅用加热的方法是不能形成凝胶的。

A. A、＜8%
B. B、8%~16%
C. C、＞16%

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