提高劳动生产率的首要因素是培养员工树立正确的经营观念，积极开

【名词&注释】

服务员(waiter)、电视机(tv)、讲授法(lecture method)、服务项目(service items)、节约开支(save expenses)、视盘机(vcd player)、销售额(sales volume)、营业额(volume of business)、开拓市场(open up market)、烈性酒(aqua vitae)

[单选题]提高劳动生产率的首要因素是培养员工树立正确的经营观念，积极开拓市场^{(open up market)}，节约开支，提高餐厅的（）。

A. 纯利
B. 毛利
C. 营业额^{(volume of business)}
D. 销售额^{(sales volume)}

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学习资料：

[单选题]讲授法是（）的一种培训方法。

A. A、适合于向群体学员传授单一课内容
B. B、对某一专题进行深入讨论
C. C、使学员对情景表演产生兴趣
D. D、对具体服务项目的操作培训

[单选题]西餐零点餐后客人结帐，服务员应用适当的方式把帐单送给客人，并（）真诚感谢客人惠顾。

A. A、催促客人立即结帐
B. B、按服务程序请客人结账
C. C、示意客人按消费金额收取小费
D. D、大声告诉客人用餐费用

[多选题]长酒又称长饮或消遣饮料，它以（）等为基酒制成。

A. 加饭酒
B. 烈性酒^{(aqua vitae)}
C. 啤酒
D. 利口酒

[单选题]高档宴会布置场地时，宴会的（）因素无需考虑。

A. A、规格
B. B、标准
C. C、性质
D. D、菜肴的品种

[单选题]考试是对一段时期内培训效果的总结和（）。

A. 评估
B. 评比
C. 评选
D. 批评

[单选题]客人使用卡拉OK演唱时，声音先通过（）转换成微弱的电信号，再经过处理把电信号变成声信号。

A. 音箱
B. 视盘机
C. 话筒
D. 电视机

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