常用的餐巾规格是100cm方巾。

【名词&注释】

肌动蛋白(actin)、肌红蛋白(myoglobin)、不平衡(unbalance)、周围环境(surrounding environment)、主要成分(main components)、海洋软体动物(sea mollusc)

[判断题]常用的餐巾规格是100cm方巾。

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学习资料：

[单选题]人的需要是由于人们本身缺乏某种生理或（）因素而产生的与周围环境的某种不平衡状态。

A. A、营养
B. B、家庭
C. C、心理
D. D、社会

[单选题]海洋软体动物^{(sea mollusc)}乌鱼、鱿鱼主要成分^{(main components)}有（）、弹性蛋白、网硬蛋白等。

A. A、胶原蛋白
B. B、肌溶蛋白
C. C、肌红蛋白
D. D、肌动蛋白

[单选题]碳水化合物、脂肪、蛋白质均能为机体（），被称为热源质。

A. A、供给能量
B. B、提供热量
C. C、供应能源
D. D、提供营养

[单选题]为了保证煨制菜肴的质感，使用的块状原料不宜（）。

A. 太大
B. 太小
C. 太多
D. 太少

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