泥鳅鱼的营养成分每100.0g肉中含蛋白质22.6g，脂肪2.9g，热量488

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、蛋白质(protein)、市场调查(market research)、占地面积(site area)、土腥味

[判断题]泥鳅鱼的营养成分每100.0g肉中含蛋白质22.6g，脂肪2.9g，热量488kJ，一般烹调前都要用清水养几天，去掉土腥味。

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[单选题]高档中餐宴会餐桌的设计与摆放要突出一种空间艺术，一般每桌占地面积最少应为（），桌与桌之间的间隔为2m左右。

A. A、5～10m2
B. B、10～12m2
C. C、12～14m2
D. D、14～16m2

[单选题]企业的总负责人将与市场有关或熟悉市场情况的人员召集在一起，让他们发表自己意见，然后对各种意见汇总、分析，做出自己的判断，被称为（）。

A. A、专家意见法
B. B、推销人员估计法
C. C、经理判断意见法
D. D、平衡判断法

[单选题]市场调查中不常用方法是（）

A. B

[单选题]（）适于切腰子，鱿鱼，乌鱼，肚头等。

A. 荔枝花刀
B. 麦穗花刀
C. 核桃花刀
D. 菊花花刀

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