作为中国饮食文化的物质财富，中国饮食主要由主食、副食和饮品三

【名词&注释】

保证质量(ensuring quality)、物质财富(material wealth)、中国饮食文化(chinese food culture)、相适应、比目鱼(soleus)

[判断题]作为中国饮食文化的物质财富，中国饮食主要由主食、副食和饮品三个部分组成。

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[单选题]酮类多特殊香气，庚酮[2]有似（），丙酮有似薄荷香气。

A. A、苹果香气
B. B、梨香气
C. C、葡萄香气
D. D、桃香气

[单选题]七日鲜属比目鱼^(soleus)类，主要产于我国海丰及汕头沿海，外形似瓜子，色灰带有黑点，味鲜肉滑，适宜（）方法。

A. A、红烧
B. B、干炸
C. C、滑熘
D. D、清蒸

[单选题]菜肴盛器的规格大小要与菜肴的（）相适应。

A. 形态
B. 数量
C. 色泽
D. 质量

[单选题]食品原料的采购管理就是根据（）和实施计划购货，并以最低的价格购得保证质量的原料。

A. 加工方法
B. 食品分类
C. 原料性质
D. 生产需要

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