为预防细菌性食物中毒，要杀灭病原体时需对食品进行（）

【名词&注释】

内毒素(endotoxin)、发病率、外毒素(exotoxin)、矿物质(mineral)、肠毒素(enterotoxin)、成年人(adult)、氢氰酸(hydrocyanic acid)、病原体(pathogen)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、单纯性甲状腺肿(simple goiter)

[单选题]为预防细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}，要杀灭病原体^(pathogen)时需对食品进行（）

A. 低温贮存
B. 使食物中心温度达60℃以上即可
C. 使食物中心温度达60℃并维持一定时间
D. 使食物中心温度达80℃以上即可
E. 使食物中心温度达80℃并维持一定时间

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[单选题]下列食物中磷脂含量最丰富的是（）

A. 蛋黄
B. 牛肉
C. 牛奶
D. 海鱼
E. 肥肉

[单选题]体内维生素B1缺乏，TPP效应是（）

A. <15％
B. >16％
C. <12％
D. >25％
E. >18％

[单选题]防治动脉粥样硬化和冠心病较好的食品是（）

A. 肉类
B. 鱼类
C. 脂肪
D. 矿物质
E. 蛋类

[单选题]冷冻保藏食品是指在何种温度下保藏食品（）

A. 0℃左右
B. -4℃
C. -10℃
D. -15℃
E. -20℃以下

[单选题]氢氰酸^{(hydrocyanic acid)}是一种（）

A. 神经毒
B. 细胞原浆毒
C. 内毒素
D. 外毒素
E. 肠毒素

[单选题]某远离海洋的内地山区，成年人单纯性甲状腺肿^{(simple goiter)}发病率升高。从营养的角度考虑缺乏何种元素（）

A. 镁
B. 锰
C. 钙
D. 锌
E. 碘

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