2022公卫执业助理医师题库营养与食品卫生学题库模拟考试冲刺试题172

1. [单选题]我国居民膳食中常缺乏的脂溶性维生素是（）

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素K
E. 以上都不是

2. [单选题]消毒牛奶中，菌落总数应不得超过（）

A. 5000cfu/ml
B. 10000cfu/ml
C. 15000cfu/ml
D. 20000cfu/ml
E. 30000cfu/ml

3. [单选题]沙门菌食物中毒引起的典型临床症状为（）

A. 恶心
B. 高热
C. 里急后重
D. 疲乏无力
E. 脓血便

4. [单选题]下列哪种细菌性食物中毒属于毒素中毒型（）

A. 沙门菌食物中毒
B. 变形杆菌食物中毒^{(bacillus proteus food poisoning)}
C. 副溶血性弧菌食物中毒
D. 葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}
E. 大肠杆菌食物中毒

5. [单选题]膳食纤维的生理功能是（）

A. 促进肠蠕动^{(improve gastrointestinal peristalsis)}，有利于排便
B. 控制体重与减肥
C. 调节血脂和血糖代谢
D. 预防肠癌
E. 以上都是

6. [单选题]蔬菜水果中何种维生素含量丰富（）

A. 维生素A、维生素C
B. 维生素C、胡萝卜素
C. 维生素A、维生素D
D. 维生素C、维生素D
E. 维生素E、维生素A

7. [单选题]下列哪种是生蛋清所含的抗营养因子（）

A. 单宁
B. 类黄酮
C. 植物血凝素^{(phytohemagglutinin)}
D. 抗生物素
E. 果胶

8. [单选题]细菌性食物中毒的预防措施中哪项是错误的（）

A. 防止细菌污染食品
B. 食品中加入抗氧化剂
C. 低温储藏食品，防止细菌繁殖和毒素产生
D. 食用前彻底加热，杀灭病原菌和破坏毒素
E. 严格执行食品卫生法

9. [单选题]男性，34岁，诊断急粒白血病M3，化疗时突发DIC，并迅速发展到消耗性低凝期。下列检查结果，哪项是不符合的（）

A. 纤维蛋白原浓度降低
B. 凝血酶原时间缩短
C. 血小板数明显减少
D. 血小板因子4水平增高
E. 抗凝血酶Ⅲ水平减低

10. [单选题]酒产品主要来源于容器、管道的有毒物质是（）

A. 甲醇
B. 杂醇油
C. 醛类
D. 氰苷
E. 铅

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