大豆中的抗营养因素主要有()

【名词&注释】

血红素(heme)、麦芽糖(maltose)、硫胺素(thiamine)、营养素(nutrient)、摄入量、蛋白酶抑制剂(protease inhibitor)、有利于(beneficial to)、国家卫生标准、红细胞凝集素(red cells coagulation)

[单选题]大豆中的抗营养因素主要有()

A. A、蛋白酶抑制剂
B. B、胀气因子
C. C、植酸和植物红细胞凝集素^{(red cells coagulation)}
D. D、以上都是

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学习资料：

[单选题]烹饪中营养素的损失途径为（）

A. A、蒸发和渗出
B. B、渗出和溶解
C. C、物理因素和化学因素
D. D、流失和破坏

[单选题]母乳中较恒定的营养素是()

A. A、钙
B. B、维生素A
C. C、维生素C
D. D、硫胺素

[单选题]反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）

A. A、碳水化合物
B. B、维生素B
C. C、蛋白质
D. D、维生素A

[单选题]叶酸缺乏影响代谢的是()

A. A、蛋白质
B. B、核酸
C. C、脂肪
D. D、类脂

[单选题]牛奶中的碳水化合物是（）

A. A、麦芽糖
B. B、蔗糖
C. C、乳糖
D. D、葡萄糖

[单选题]根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的()为宜。

A. A、1-2倍
B. B、1/3-1/2倍
C. C、10倍以下
D. D、1/2-1倍

[单选题]有利于^{(beneficial to)}非血红素铁吸收的是()

A. A、维生素C
B. B、钙
C. C、草酸
D. D、膳食纤维

[多选题]小肠具有消化()的能力

A. A、淀粉
B. B、脂肪
C. C、蛋白质
D. D、纤维素

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