大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分（）

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、蛋氨酸(methionine)、赖氨酸(lysine)、尿素氮(urea nitrogen)、间隔时间(interval time)、营养素(nutrient)、吸收率(absorptivity)、主要成分(main components)、生物利用率(bioavailability)、卵黄磷蛋白(vitellin)

[单选题]大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分（）。

A. 多酚
B. 维生素
C. 类黄酮
D. 含硫化合物
E. 皂苷

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学习资料：

[单选题]尿中排出的含氮物质中不受膳食含氮量影响的是（）。

A. 尿素
B. 氧
C. 尿酸
D. 肌酐
E. 氨基酸

[单选题]大豆中含量较低的营养素是（）。

A. 蛋白质
B. 钙
C. 维生素B1
D. 维生素B2
E. 铁

[单选题]对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。

A. 含量较低
B. 主要存在于蛋清中
C. 人体吸收率^{(absorptivity)}较高
D. 营养价值很低
E. 蛋黄中的铁与磷蛋白结合

[单选题]菌藻类食物含量较少的是（）。

A. 蛋白质
B. 膳食纤维
C. 维生素
D. 微量元素
E. 淀粉

[单选题]谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A. 纤维素
B. 葡萄糖
C. 淀粉
D. 果糖
E. 麦芽糖

[单选题]米面蛋白中含量较低的氨基酸是（）。

A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 短链脂肪酸
D. 胆固醇
E. 二十二碳六烯酸

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