要全面了解人群的营养状况需做（）

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、亚硝酸盐(nitrite)、胆碱酯酶(cholinesterase)、高铁血红蛋白(methemoglobin)、亚硝胺(nitrosamine)、可食用(an edible)、化学性(chemical)、水果罐头(fruit can)

[单选题]要全面了解人群的营养状况需做（）

A. 膳食调查
B. 生化检查
C. 临床检查
D. 人体测量
E. 营养调查

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学习资料：

[单选题]亚硝酸盐中毒的机制是（）

A. 与胺作用形成亚硝胺
B. 使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白
C. 转化为硝酸盐
D. 抑制乙酰胆碱酯酶
E. 溶血

[单选题]水果罐头^{(fruit can)}确系化学性^(chemical)"胖听"的应（）

A. 废弃
B. 限期销售
C. 可食用^{(an edible)}
D. 重新消毒后销售
E. 重新装罐

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