【名词&注释】
谷氨酸钠(sodium glutamate)、亚硝酸钠(sodium nitrite)、乳制品(dairy products)、防腐剂、脱脂奶粉(skim milk powder)、最适合(most suitable)、苯甲酸钠(sodium benzoate)、蛋白酶抑制剂(protease inhibitor)、胃肠炎型、全脂奶粉(whole milk powder)
[单选题]最适合完全人工喂养婴儿的乳制品是()
A. 全脂奶粉(whole milk powder)
B. 脱脂奶粉
C. 婴儿配方奶粉
D. 淡炼乳
E. 鲜牛奶
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学习资料:
[单选题]能量的RNI等于()
A. EAR
B. EAR+2SD
C. EAR-SD
D. EAR-2SD
E. 1.2×EAR
[单选题]下列属于防腐剂的是()
A. 亚硝酸钠
B. 亚硫酸钠
C. 苯甲酸钠(sodium benzoate)
D. 谷氨酸钠
E. 糖精钠
[单选题]水禽蛋不得作为糕点原料的原因是()
A. 极易污染沙门菌
B. 腥味大
C. 蛋白酶抑制剂(protease inhibitor)含量高
D. 砷污染严重
E. 加重美拉德反应
[单选题]n-3脂肪酸与n-6脂肪酸的适宜摄入比例为()
A. 1:1
B. 1:2~3
C. 1:4~6
D. 1:7~8
E. 1:10~12
[单选题]粮谷类的安全水分是()
A. 8%~10%
B. 10%~12%
C. 12%~14%
D. 14%~16%
E. 16%~18%
[单选题]谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质()
A. 胚
B. 胚乳
C. 谷皮
D. 吸收层
E. 糊粉层
[单选题]毒簟中毒在临床上可分为六期的是哪一型()
A. 神经精神型
B. 胃肠炎型
C. 溶血型
D. 肝肾损害型
E. 呼吸道感染型
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