沙门菌食物中毒多是由（）性食品引起。

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、卫生间(toilet)、餐饮业(catering trade)、食品安全法(food safety law)、原辅料(raw material and adjunct)、包装材料(packaging material)、着色剂(colorant)、食品安全管理体系(food safety management system)、特大型(oversize)、食品容器(food container)

[填空题]沙门菌食物中毒多是由（）性食品引起。

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[单选题]食品生产加工企业不得使用非食品用原辅料生产食品，下列原料中（）为非食品用原料。

A. A、苯甲酸
B. B、吊白块
C. C、过氧化苯甲酰
D. D、胭脂红

[单选题]下列检测项目中（）为挂面的出厂检验项目。

A. A、水分
B. B、铝
C. C、标签
D. D、着色剂^(colorant)

[单选题]我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）。

A. 餐具
B. 饮具
C. 熟食品容器^{(food container)}
D. 以上都是

[单选题]前提方案可包括（）

A. 虫害控制、包装程序、水的安全和卫生间设施的维护
B. 手的清洗消毒和卫生间设施的维护、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求
C. 食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、交叉污染的预防、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求
D. 食品包装材料的材质要求、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求

[单选题]《食品安全管理体系^{(food safety management system)}餐饮业要求》规定加工用水，由当地的卫生检验机构每（）检测一次。

A. A、二年
B. B、一年
C. C、半年
D. D、一季度

[单选题]哪些餐饮服务单位应当设置相适应的食品安全检验室，配备与检验项目相适应的检验设备和设施、专用留样容器、冷藏设施：（）

A. A、特大型^(oversize)餐馆
B. B、大型以上餐馆
C. C、集体用餐配送单位和中央厨房
D. D、大学学生食堂

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