油炸用油应选择（）低、（）低、（）低的新鲜植物油。

【名词&注释】

植物油(vegetable oil)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、调理肉制品

[填空题]油炸用油应选择（）低、（）低、（）低的新鲜植物油。

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学习资料：

[单选题]调理肉制品的加热方式常见的有蒸煮、烘烤、油炸等操作，但是温度的控制常需兼顾卫生和品质，一般要求产品中心温度（）。

A. A、70℃~80℃
B. B、80℃~90℃
C. C、90℃~100℃

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