2010年12月底，在一次定期抽检中，德国食品安全管理人员在一些鸡

【名词&注释】

食品安全(food safety)、二恶英(dioxin)、纤维蛋白(fibrin)、消化不良(dyspepsia)、肌纤维(muscle fiber)、漂白粉、致癌物质(carcinogenic substance)、贫血症(anemia)

[判断题]2010年12月底，在一次定期抽检中，德国食品安全管理人员在一些鸡蛋中发现超标的致癌物质^{(carcinogenic substance)}二恶英。二恶英包括210种化合物，毒性十分大，是砒霜的600倍，有“世纪之毒”之称

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学习资料：

[单选题]下面哪个不能引发贫血症^(anemia)。（）

A. A、缺铁
B. B、缺铜
C. C、缺乏维生素B12
D. D、维生素C

[单选题]若同时食用（）和羊肉，（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。

A. 苹果、苹果
B. 香蕉、香蕉
C. 西瓜、西瓜
D. 梨、梨

[单选题]国家禁用的渔药有（）

A. 漂白粉
B. 二氧化氯
C. 大蒜
D. 已烯雌酚

[单选题]（）能使粗老的肉类肌纤维中的胶原纤维蛋白、弹性蛋白水解，促使细胞间隙变大，吸收更多水分，并使蛋白质的肽链发生断裂等，从而达到致嫩的目的。

A. 碱致嫩
B. 盐致嫩
C. 机械打嫩化
D. 酶致嫩

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