2022管理学题库餐饮服务与管理题库每日一练(09月07日)

1. [单选题]（）菜是被公认的西餐的代表。

A. 美式菜
B. 法式菜
C. 俄式菜
D. 中国菜^{(chinese dishes)}

2. [单选题]在（）时要注意^{(should be noticed)}检查灯泡、灯罩是否牢固。

A. A、清洁卫生
B. B、通电亮灯
C. C、关电灭灯
D. D、卫生检查

3. [单选题]SOP指的是（）。

A. 标准作业程序
B. 规范流程
C. 信息管理系统
D. 服务程序

4. [单选题]EB可以作为核酸分子电泳的指示剂，其原理是（）。

A. EB插入核酸分子之间并在紫外光下放射荧光
B. EB在紫外光下放射荧光
C. EB特异性结合核酸分子
D. EB是一种可视物质
E. EB是核酸专性染料

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