蕨菜是闻名中外的野生蔬菜，（）产的蕨菜鲜嫩，脆绿，粗壮，长短

【名词&注释】

形式美(formal beauty)、黑龙江(heilongjiang)、乙酸乙酯(ethyl acetate)、有机溶剂(organic solvent)、艺术美(artistic beauty)、主要特征(main features)、自然物(natural objects)

[单选题]蕨菜是闻名中外的野生蔬菜，（）产的蕨菜鲜嫩，脆绿，粗壮，长短整齐，无异味，品种优良。

A. A、甘肃
B. B、吉林
C. C、黑龙江
D. D、承德

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学习资料：

[单选题]最常见的变性作用是蛋白质的加热凝固现象，被称为（）。

A. A、热变性
B. B、有机溶剂对蛋白质的变性作用
C. C、酸碱对蛋白质的变性作用
D. D、强大压力

[单选题]食醋的香气来源于发酵过程中产生的各种酯类。这些酯类中以（）为主。

A. A、乙酸丁酯
B. B、乳酸乙酯
C. C、乙酸异戊酯
D. D、乙酸乙酯

[单选题]自然物^{(natural objects)}的美到处可见，是非常广阔的，自然美的主要特征^{(main features)}侧重于（）。

A. A、艺术美
B. B、形式美
C. C、形成美
D. D、造型美

[单选题]上海的著名代表菜肴是（）。

A. 清炒鳝糊
B. 清炒虾仁
C. 清蒸鲥鱼
D. 锅烧豆腐

[单选题]狭义上讲面点特指利用（）制成的面食小吃和正餐筵席的各式点心。

A. 面粉
B. 小麦
C. 发酵面团
D. 粉料

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