蛋白质的净利用率是指（）

【名词&注释】

防腐剂、糖精钠(saccharin sodium)、消化吸收(digestion and absorption)、可食用(an edible)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、糖耐量降低、青少年期(adolescence)、发生变化、来自于(comes from)、蔬菜类(green stuff)

[单选题]蛋白质的净利用率是指（）

A. 机体摄入的蛋白质被消化吸收的百分率
B. 机体摄入的蛋白质被储备利用的百分率
C. 机体吸收的蛋白质被储备利用的百分率
D. 以上都是
E. 以上都不是

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学习资料：

[单选题]鸡蛋清中的营养素主要为（）

A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 铁
D. 维生素A
E. 维生素D

[单选题]我国居民传统膳食特点是以（）

A. 粮谷类食物为主
B. 薯类食物为主
C. 植物性食物为主
D. 蔬菜类^{(green stuff)}食物为主
E. 豆类食物为主

[单选题]一般认为，来自于^{(comes from)}动物和豆类的蛋白质应占膳食蛋白质的比例为多少比较适宜（）

A. 10%
B. 15%
C. 20%
D. 25%
E. 30%以上

[单选题]能阻断胺类亚硝基化的物质，最有效的是（）

A. 维生素A
B. B族维生素
C. 维生素C
D. 苏氨酸
E. 脯氨酸

[单选题]油脂酸败引起的后果，不包括（）

A. 理化指标发生变化
B. 感官形状改变
C. 脂溶性维生素破坏
D. 不饱和脂肪酸升高
E. 氧化产物增加

[单选题]消化系统功能减退、向心性肥胖、糖耐量降低、衰老、易感染（）

A. 胎儿期
B. 婴幼期
C. 学龄期
D. 青少年期^{(adolescence)}
E. 老年期

[单选题]发生平酸腐败的应（）

A. 废弃
B. 限期销售
C. 可食用
D. 重新消毒后销售
E. 重新装罐

[单选题]属于防腐剂的是（）

A. BHA
B. 亚硝酸钠
C. 山梨酸钾
D. 焦糖
E. 糖精钠

[单选题]呆小症的致病原因，主要是缺乏（）

A. 钙
B. 铁
C. 碘
D. 锌
E. 硒

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