防止粮谷发热霉变生虫，应将贮存粮谷的水分含量控制在何种程度（

【名词&注释】

抗氧化(antioxidation)、抗肿瘤(antitumor)、亮氨酸(leucine)、胆固醇(cholesterol)、化学性质(chemical properties)、营养素(nutrient)、无机盐(inorganic salt)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、视觉器官(visual organ)、高赖氨酸(high lysine)

[单选题]防止粮谷发热霉变生虫，应将贮存粮谷的水分含量控制在何种程度（）

A. 12％～14％
B. 14％～16％
C. 16％～18％
D. 18％～20％
E. 20％～22％

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[单选题]不属于硒功能的是（）

A. 解毒作用
B. 保护心肌健康
C. 构成SOD有抗氧化作用
D. 抗肿瘤作用
E. 保护视觉器官^{(visual organ)}

[单选题]以下有关膳食指南错误的叙述是（）

A. 提倡豆类消费
B. 油脂要适量
C. 食盐要限量
D. 饮酒要节制
E. 减少体力活动

[单选题]水溶性维生素^{(water-soluble vitamins)}中化学性质较稳定的是（）

A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素B6
D. 维生素C
E. 维生素PP

[单选题]对动物内脏的化学组成叙述正确的是（）

A. 蛋白质含量较高
B. 胆固醇含量较高
C. 无机盐^{(inorganic salt)}含量较少
D. 维生素含量较少
E. 碳水化合物含量较高

[单选题]鱼肉中富含下列哪种营养素对脑发育有很好的作用（）

A. 赖氨酸
B. 膳食纤维
C. 亮氨酸
D. DHA和EPA
E. 有机酸

[单选题]卫生医师到达中毒现场调查处理时，其主要任务是（）

A. 进行必要和可能的抢救
B. 尽快采集患者的粪便及呕吐物
C. 收集剩余食物及餐具的涂样
D. 指导现场的消毒处理
E. 以上都是

[单选题]某4岁男孩，有明显的偏食和异食癖，经检查，发现其皮肤粗糙，身高明显低于同龄儿童，其很可能是（）

A. 钙缺乏
B. 铁缺乏
C. 锌缺乏
D. 碘缺乏
E. 铜缺乏

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