橄榄油中的脂肪酸主要为（）。

【名词&注释】

抗坏血酸(ascorbic acid)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、严格控制(strictly controlled)、非蛋白氮(nonprotein nitrogen)、明显提高(improved obviously)、贝壳类海产品、蛋白质消化吸收率(digestion of protein wasthe)、蛋白质氨基酸(protein amino acid)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、净蛋白质利用率(net protein utilization)

[单选题]橄榄油中的脂肪酸主要为（）。

A. 三酰甘油
B. 必需脂肪酸
C. 卵磷脂
D. 饱和脂肪酸
E. 单不饱和脂肪酸

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]牛奶中蛋白质含量平均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（）。

A. 酪蛋白
B. 乳清蛋白
C. 乳球蛋白
D. 清蛋白
E. 乳白蛋白

[单选题]下列豆制品含维生素C较多的是（）。

A. 豆腐
B. 豆浆
C. 豆腐干
D. 豆芽
E. 豆腐乳

[单选题]鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。

A. 维生素E
B. 维生素D
C. 维生素A
D. 维生素C
E. 维生素B2

[单选题]下列哪项是膳食锌最好的食物来源（）。

A. 贝壳类海产品
B. 禽畜肉
C. 蔬菜、水果
D. 动物内脏
E. 谷类

[单选题]动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供的物质不包括（）。

A. 蛋白质
B. 脂类
C. 矿物质
D. 碳水化合物
E. 脂溶性维生素

[单选题]加工皮蛋时，应严格控制的元素是（）。

A. 钼
B. 钴
C. 铁
D. 铅
E. 铜

[单选题]生物价是（）。

A. 评价食物蛋白质含量的指标
B. 评价食物蛋白质利用率的指标
C. 评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
D. 评价食物蛋白质消化吸收率^{(digestion of protein wasthe)}的指标
E. 评价食物蛋白质氨基酸^{(protein amino acid)}含量的指标

[单选题]蛋与蛋制品相对其他食物含较多的是（）。

A. 钙
B. 铁
C. 维生素A
D. 维生素B1
E. 维生素C

本文链接：https://www.51bdks.net/show/l3exp0.html