结缔组织含量多的肉，其硬度随加热时间的增加而减少。

【名词&注释】

结缔组织(connective tissue)

[判断题]结缔组织含量多的肉，其硬度随加热时间的增加而减少。

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学习资料：

[单选题]猪前腿肉最适宜制作下列哪种产品（）。

A. 肉干
B. 肉酥
C. 中式香肠
D. 西式火腿

[单选题]肉干水分含量一般小于（）。

A. 15g/100g
B. 20g/100g
C. 25g/100g

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