（）菜单所列的菜肴品种齐全。

【名词&注释】

豆瓣酱(bean sauce)、品种齐全(complete range of articles)、另一种(another)、牛尾汤(cow tail soup)、四川菜(sichuan foods)

[单选题]（）菜单所列的菜肴品种齐全。

A. 午、晚餐菜单
B. 夜宵菜单
C. 送餐菜单
D. 宴会菜单

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学习资料：

[单选题]分鱼前展示菜肴，一种是（）展示，另一种是（）展示。

A. A、端托、餐车
B. B、端托、餐桌
C. C、服务车、餐桌
D. D、分菜台、餐桌

[单选题]（）消费顾客对商品知识或缺乏或不重，视购买行为呈消极被动状态。

A. 习惯型
B. 慎重型
C. 挑剔型
D. 被动型

[单选题]上菜完毕后即可做（）准备。

A. 收台
B. 清台
C. 结账
D. 打扫

[单选题]清理现场时各类（）用具要按规定位置复位，重新摆放整齐。

A. 清洁
B. 烹饪
C. 服务
D. 开餐

[单选题]上桌时跟香油和豆瓣酱味碟的菜是（）。

A. 毛肚火锅
B. 叉烧全鸡
C. 烤酥方
D. 清炖牛尾汤

[单选题]下列选项中，哪项是四川菜^{(sichuan foods)}中“软炸酥方”应跟用的味碟（）。

A. A、辣味酱油、香菜
B. B、花椒盐、醋
C. C、醋、生菜、葱、花椒盐
D. D、海鲜酱、黄瓜条

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