通过在原料中添加适量的盐，使肌肉保持大量水分达到致嫩的方法是

【名词&注释】

季节性(seasonal)、细菌性(bacterial)、食物中毒(food poisoning)、消化不良(dyspepsia)、工业污染(industrial pollution)、动物性(animal)、化学性(chemical)、化学物质污染(pollution of chemisorption)

[单选题]通过在原料中添加适量的盐，使肌肉保持大量水分达到致嫩的方法是（）。

A. 碱致嫩
B. 蛋清致嫩
C. 盐致嫩
D. 嫩肉粉致嫩

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[单选题]大豆多肽是以下哪种食物成分的水解产物（）

A. A、碳水化合物
B. B、多糖
C. C、脂肪
D. D、蛋白质

[单选题]若同时食用（）和羊肉，（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。

A. 苹果、苹果
B. 香蕉、香蕉
C. 西瓜、西瓜
D. 梨、梨

[单选题]冷饮食品可能存在的卫生问题主要是：（）

A. 微生物污染
B. 化学物质污染^{(pollution of chemisorption)}
C. 工业污染
D. A和B

[单选题]下列食物中毒类型中，最有明显季节性的是：（）

A. 化学性^(chemical)
B. 细菌性
C. 真菌性
D. 动物性^(animal)

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