厨艺知识竞赛题库2022历年考试试题试卷(4X)

1. [单选题]荔枝是人们所喜爱的食物，历来有许多文人雅士提及，有诗一首：罗浮山下四时春，橘杨梅次第新；日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。是哪一朝代诗人所作。（）

A. 南宋
B. 北宋
C. 唐朝
D. 南唐

2. [单选题]在摄入能量得到满足的情况下，膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的（）

A. 7%~11%
B. 11%~14%
C. 14%~17%
D. 17%~21%

3. [单选题]下列菜品中属于嫩质蓉胶的是（）。

A. 水晶虾球
B. 狮子头
C. 鱼圆
D. 芙蓉鱼片

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