研制强化食品的目的不包括（）

【名词&注释】

致癌性(carcinogenicity)、胆固醇(cholesterol)、亚硫酸钠(sodium sulfite)、苯甲酸(benzoic acid)、葡萄球菌(aureus)、海产品(seafood)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、营养素摄入量(nutrient intake)、河豚鱼中毒、溶血性弧菌

[单选题]研制强化食品的目的不包括（）

A. 使某种食品达到特定目的的营养需要
B. 弥补某些食品天然营养素的缺陷
C. 为特定人群提供其所需要的营养素
D. 为防止食品腐败变质
E. 添加食品加工过程中损失的营养素

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[单选题]必需脂肪酸的特点不包括（）

A. 是磷脂的重要组成成分
B. 是合成尼克酸的前体物质
C. 是合成前列腺素的前体物质
D. 与胆固醇的代谢有关
E. 缺乏可引起生长迟缓、皮肤损伤

[单选题]下列哪种食用色素经动物实验报道有致癌性（）

A. 胭脂红
B. 新红
C. 赤鲜红
D. 苋菜红
E. 亮蓝

[单选题]下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）

A. 僵直
B. 后熟
C. 自溶
D. 腐败
E. 浑浊

[单选题]沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}以下列哪项较为常见（）

A. 沙门菌中毒
B. 副溶血性弧菌中毒
C. 葡萄球菌中毒
D. 肉毒杆菌食物中毒
E. 河豚鱼中毒

[单选题]我国常用的食品抗氧化剂有（）

A. 苯甲酸、山梨酸、丙酸
B. 糖精、甘草、甜味菊甙
C. 硝酸盐、亚硝酸盐
D. 硫磺、亚硫酸钠
E. 没食子酸丙酯、二丁基羟甲苯

[单选题]某成年男性，办公室工作，其两餐的能量和部分营养素摄入量^{(nutrient intake)}见下表：该男性餐2的营养素密度分别是（）

A. 0.34、0.56、0.27、0.45、0.38、0.65、0.47、0.35
B. 0.814、0.052、0.118、0.037、0.011、0.643、0.009、0.171
C. 1000、52、118、37、11、643、9.171
D. 100、5.2、11.8、3.7、1.1、64.3、0.9、17.1
E. 8.14、0.52、1.18、0.37、0.11、6.43、0.09、1.71

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