易引起银耳变质中毒的是（）

【名词&注释】

类黄酮(flavonoids)、增稠剂(thickener)、甜味剂(sweetener)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、动物性(animal)、漂白剂(bleaching agent)、食品营养价值、分解代谢(catabolism)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、植物性食物中毒

[单选题]易引起银耳变质中毒的是（）

A. 椰毒假单胞菌
B. 葡萄球菌
C. 副溶血性弧菌
D. 沙门菌
E. 大肠杆菌

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]碳水化合物在谷类中的主要存在形式是（）

A. 糊精
B. 淀粉
C. 果糖
D. 纤维
E. 葡萄糖

[单选题]下列不是我国常用的食品添加剂的是（）

A. 防腐剂
B. 发色剂
C. 漂白剂
D. 增稠剂
E. 甜味剂

[单选题]表示食物蛋白质的供给量高于能量供给量的是（）

A. INQ＝3
B. INQ＞1
C. INQ＜1
D. INQ＝1
E. INQ＝2

[单选题]发病率高但死亡率低的食物中毒是（）

A. 细菌性食物中毒
B. 真菌及其毒素食物中毒
C. 动物性食物中毒
D. 植物性食物中毒
E. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}

[单选题]大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分（）

A. 维生素
B. 含硫化合物
C. 类黄酮
D. 多酚
E. 皂苷

[单选题]对于航空航天人员，蛋白质代谢的主要改变是（）

A. 分解代谢^(catabolism)增强
B. 分解代谢^(catabolism)减弱
C. 合成代谢增强
D. 正氮平衡
E. 合成代谢不变

[单选题]关于食品低温保藏叙述错误的是（）

A. 抑制微生物增殖速度
B. 降低食品中酶的活性
C. 应急速冷冻，缓慢化冻
D. 低温可以杀灭致病微生物
E. 应保证原料新鲜

本文链接：https://www.51bdks.net/show/l0ylo9.html