美学是筵席设计的基础，即筵席设计者应具备一定的（）修养。

【名词&注释】

茉莉花(jasmine)、椭圆形(ellipse)、技术力量(technical force)、设计者(designer)、离不开、要注意(should be noticed)

[单选题]美学是筵席设计的基础，即筵席设计者应具备一定的（）修养。

A. A、饮食
B. B、美学
C. C、艺术
D. D、审美

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学习资料：

[单选题]辅助操作阶段是学员在教师指导下，初步正确地掌握（）的动作阶段。

A. A、正规
B. B、基本
C. C、完美
D. D、完整

[单选题]广式面点的代表品种有（）、虾饺、沙河粉等。

A. A、三丁包子
B. B、叉烧包
C. C、龙须抻面
D. D、清油饼

[单选题]马兰又叫田边菊、马兰头等，叶绿呈椭圆形，开蓝色花，有一股近似（）的香气。

A. A、兰花
B. B、茉莉花
C. C、菊花叶
D. D、香菜

[单选题]筹划菜单要注意^{(should be noticed)}掌握客人意图、突出特色、合理定价、（）、注意厨房技术力量、保证菜点数量和质量。

A. 突出服务
B. 突出菜名
C. 突出季节
D. 突出卫生

[单选题]鲜汤的用途十分广泛，除纯甜味的菜肴不使用外，其他（）的菜肴都离不开它。

A. 鱼香
B. 家常
C. 鲜咸
D. 口味

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