高频电磁灶是指使用高频电流（）以上，通过感应加热的电磁灶。

【名词&注释】

行为表现(behavioral expression)、淮扬菜、高频电磁灶

[单选题]高频电磁灶是指使用高频电流（）以上，通过感应加热的电磁灶。

A. A、8kHz
B. B、10kHz
C. C、12kHz
D. D、15kHz

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学习资料：

[单选题]影响消费心理的因素有个体因素和（）两大类。

A. A、群体因素
B. B、社会因素
C. C、家庭因素
D. D、年龄因素

[单选题]所谓礼貌，即是指人与人之间和谐相处的（）。

A. A、必然条件
B. B、意念和行为
C. C、方式、方法
D. D、行为表现

[单选题]乾隆时代的“满汉席”，其汉菜部分以（）为基础。

A. 京菜
B. 川菜
C. 鲁菜
D. 淮扬菜

[单选题]下列关于制汤的叫法中正确的是（）。

A. 制汤又称煮汤、熬汤、吊汤、炖汤
B. 制汤又称煮汤、熬汤、清汤、翻汤
C. 制汤又称炖汤、清场、翻汤、吊汤
D. 制汤又称煮汤、吊汤、清汤、翻汤

[单选题]吊汤所用的红臊（茸料）应在吊汤（）投入。

A. 加热开始时
B. 清汤沸腾时
C. 清汤稠浓时
D. 清汤加热中

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