在腐乳发酵过程中下列有关毛霉的作用，正确的是（）

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、脂肪酸(fatty acid)、酵母菌(yeast)、核苷酸(nucleotide)、培养基(medium)

[多选题]在腐乳发酵过程中下列有关毛霉的作用，正确的是（）

A. 将多糖分解成葡萄糖
B. 将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸
C. 将脂肪水解成甘油和脂肪酸
D. 将核酸分解成核苷酸

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为（）

A. 醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与
B. 酵母菌进行酒精发酵时需要O2。
C. 通气，防止发酵液霉变
D. 防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂

[多选题]使用选择培养基^(medium)培养微生物的目的是（）

A. A、除去其他微生物
B. B、使需要的微生物大量繁殖
C. C、通过表现特殊性状，与其他微生物相区别
D. D、可以增加要培养的微生物的浓度

本文链接：https://www.51bdks.net/show/l0d4x0.html