下面哪种物质通常被称为"类维生素"（）

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、能量代谢、抗坏血酸(ascorbic acid)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、绿色蔬菜(green vegetable)、生物素(biotin)、有害物质(harmful substance)、有利于(beneficial to)、口角炎(angular cheilitis)、阴囊炎(oschitis)

[单选题]下面哪种物质通常被称为"类维生素"（）

A. 叶酸
B. 烟酸
C. 牛磺酸
D. 生物素
E. 泛酸

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[单选题]食物缓慢冻结，不正确的描述是（）

A. 生成冰晶少
B. 生成冰晶小
C. 食物细胞损伤破溃
D. 食物脱水
E. 食物pH值改变

[单选题]以下不是防腐剂的是（）

A. 苯甲酸
B. 山梨酸
C. 二氧化碳
D. 没食子酸丙酯
E. 丙酸钙

[单选题]下列食物中，维生素A含量最丰富的是（）

A. 谷类
B. 豆类
C. 绿色蔬菜
D. 畜、禽、鱼肉类
E. 动物肝脏

[单选题]下列哪项是维生素B1最主要的营养作用（）

A. 调节机体物质代谢和能量代谢
B. 促进生长发育
C. 影响DNA的合成
D. 有利于^{(beneficial to)}胃肠道正常蠕动
E. 影响内分泌系统

[单选题]维生素B2缺乏时，临床表现常以面部五官及皮肤为主，包括（）

A. 口角炎^{(angular cheilitis)}
B. 唇炎
C. 睑缘炎
D. 阴囊炎^(oschitis)
E. 以上都是

[单选题]不同型维生素C可通过氧化还原互变，互变后丧失维生素C活性的类型为（）

A. 还原型抗坏血酸
B. 脱氢型抗坏血酸
C. D型抗坏血酸
D. L型抗坏血酸
E. 二酮古洛糖酸

[单选题]烟熏食物中常见的有害物质^{(harmful substance)}（）

A. 黄曲霉毒素
B. 多环芳烃类
C. 芥酸
D. 棉酚
E. 甲醛

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