在对牛乳加热时，如出现絮片或发生凝固，则表示牛乳（）。

【名词&注释】

硅藻土、空气质量(air quality)、作业区(operation area)、碳酸钙、碳酸铵(ammonium carbonate)、添加氧化镁

[单选题]在对牛乳加热时，如出现絮片或发生凝固，则表示牛乳（）。

A. 干物质高
B. 不新鲜
C. 新鲜
D. 营养丰富

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学习资料：

[单选题]灰分检测时为了加速灰化的进行，可以添加的物物质为（）。

A. A、可以选择添加硝酸、乙醇、过氧化氢、碳酸铵^{(ammonium carbonate)}、碳酸钙、氧化镁这些物质
B. B、只能加硝酸和过氧化氢
C. C、只能加添加氧化镁
D. D、可以选择添加硝酸、乙醇、过氧化氢、碳酸铵^{(ammonium carbonate)}、氧化镁这些物质
E. E、添加硅藻土

[单选题]清洁作业区要求空气质量检测确保菌落总数在（）cfu/平板以下。

A. A、30
B. B、50
C. C、20
D. D、60

[单选题]酸奶生产时常用发酵温度为（）℃左右

A. 35
B. 45
C. 55

[单选题]乳成分中变动最大的是（）

A. 蛋白质
B. 乳脂肪
C. 乳糖

[单选题]全脂乳粉的杂质度应不超过（）

A. 16mg/kg
B. 12mg/kg
C. 10mg/kg

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