不同型维生素C可通过氧化还原互变，互变后丧失维生素C活性的类型

【名词&注释】

冠心病、抗坏血酸(ascorbic acid)、青霉素(penicillin)、炭疽病(anthracnose)、摄入量、可食用(an edible)、水消毒(water disinfection)、不符合(inconformity)、部分合成(partial synthesis)、漂白粉溶液(bleach solution)

[单选题]不同型维生素C可通过氧化还原互变，互变后丧失维生素C活性的类型为（）

A. 还原型抗坏血酸
B. 脱氢型抗坏血酸
C. D型抗坏血酸
D. L型抗坏血酸
E. 二酮古洛糖酸

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学习资料：

[单选题]成人蛋白质推荐摄入量的确定方法为（）

A. 缺乏恢复试验
B. 氮平衡试验
C. 尿中肌酐测定
D. 血中蛋白质含量测定
E. 负荷试验

[单选题]不符合^{(inconformity)}炭疽病现场处理原则的是（）

A. 饲养间或屠宰间用20%的漂白粉溶液^{(bleach solution)}消毒
B. 工具可煮沸消毒
C. 立即宰杀同群牲畜
D. 屠宰人员的手和衣物用来苏水消毒^{(water disinfection)}
E. 屠宰人员注射青霉素预防

[单选题]肉类24个检样中有包囊或钙化包囊5个以上时应（）

A. 高温处理
B. 冷冻处理
C. 盐腌处理
D. 销毁
E. 辐照处理

[单选题]下列哪种维生素可在体内部分合成^{(partial synthesis)}（）

A. 维生素A
B. 维生素B2
C. 维生素D
D. 维生素E
E. 维生素K

[单选题]鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）

A. 优质蛋白质
B. 较多的钙
C. 多不饱和脂肪酸
D. 丰富的碘
E. 维生素A和D

[单选题]物理性"胖听"应（）

A. 废弃
B. 限期销售
C. 可食用
D. 重新消毒后销售
E. 重新装罐

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