调味品在组成菜点的各种原料中虽然用量较多，却是菜点构成中不可

【名词&注释】

调味品(condiment)

[判断题]调味品在组成菜点的各种原料中虽然用量较多，却是菜点构成中不可缺少的重要原料。

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学习资料：

[单选题]烹调原料内部的受热需要由（）等形式进行热的传递。

A. A、对流
B. B、传导、对流
C. C、传导
D. D、传导、辐射

[单选题]焖可分为（）、熟焖、黄焖、红焖、酱焖、油焖等。

A. A、炸焖
B. B、生焖
C. C、爆焖
D. D、蒸焖

[单选题]切火腿片是使用“标准刀法”中的（）

A. 直刀法
B. 推切法
C. 推拉切法
D. 斜刀法

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