【名词&注释】
管理制度、差错率(error rate)、全面质量管理(total quality management)、工作经验(work experience)、健康检查(health examination)、从业人员卫生、操作者(operator)、粗心大意(reckless)、速冻青刀豆
[单选题]古代的原始质量管理,基本上都属于()。
A. 经验式管理
B. 统计质量管理
C. 全面质量管理
D. 操作者(operator)质量管理
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学习资料:
[单选题]根据一般实际工作经验判断,通常有()的差错率来自粗心大意(reckless)。
A. 100%
B. 20%
C. 30%
D. 40%
[单选题]X型矩阵图是由()个L型矩阵图组合而成的。
A. 两
B. 三
C. 四
D. 五
[单选题]在速冻青刀豆加工工艺中,可能产生物理性危害的是()
A. 原料验收
B. 漂洗
C. 冷却
D. 包装
[多选题]内部卫生管理制度一般包括:()、食品展示卫生制度、从业人员卫生知识培训制度、食品用具清洗消毒制度和卫生检查制度、投诉处理制度等。
A. 经营食品索证制度
B. 库房管理制度
C. 食品销售过程卫生制度
D. 从业人员健康检查制度
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