蛋白质的一级结构是指（），有时也称为（）。

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、抗氧化性(oxidation resistance)、酶催化反应(enzymatic reaction)

[填空题]蛋白质的一级结构是指（），有时也称为（）。

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[单选题]当水分活度为（）时，油脂受到保护，抗氧化性好。

A. A、大于0.3
B. B、0.3左右
C. C、0.2
D. D、0.5

[单选题]在酶催化反应中，以1/v对1/[s]作图可得到一条直线，直线在x轴和y轴上的截距分别为：（）

A. A、1/Km，1/Vmax
B. B、1/Vmax，1/Km
C. C、-1/Km，1/Vmax
D. D、-1/Vmax，1/Km

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