水产品中引起疾病的常见因素有化学物理性危害和（）危害两大类。

【名词&注释】

预防措施(preventive measures)、水产品(aquatic products)、专职人员(special staff)、健康检查(health examination)、软饮料(soft drink)、有效期(period of validity)、产品检验(product inspection)、不合格品(reject)、有害化学物质(harmful chemical substance)、速冻青刀豆

[填空题]水产品中引起疾病的常见因素有化学物理性危害和（）危害两大类。

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[单选题]“模型验证”是（）评审的内容。

A. 初期
B. 中期
C. 终期
D. 事后

[单选题]软饮料用水标准中细菌总数的指标是（）

A. ＜50（个/mL）
B. ＜100（个/mL）
C. ＜50（个/L）
D. ＜50（个/L）

[单选题]水产品的贮存容器材料一般采用（）

A. 木质材料
B. 竹制材料
C. 镀锌材料
D. 不锈钢材料

[单选题]在速冻青刀豆加工工艺中，可能产生物理性危害的是（）

A. 原料验收
B. 漂洗
C. 冷却
D. 包装

[单选题]HACCP计划的危害分析部分包括（）

A. 确定显著危害
B. 确定预防措施
C. 最终产品检验^{(product inspection)}
D. A＋B

[单选题]有毒化学物质的标记，贮存和使用中，哪种做法是错误的（）

A. 编写有毒有害化学物质^{(harmful chemical substance)}一览表
B. 单独区域、带锁的柜子，并设有警告标示
C. 化合物标识清楚，标明有效期，使用登记记录
D. 管理人员不用培训

[多选题]工序检验是在产品生产过程中，由专职人员对生产过程中各工序间的中间产品进行的检验，其目的在于（）。

A. 剔除生产过程中的不合格品^(reject)
B. 采取纠正措施
C. 预防大批废品的产生
D. 防止废品流入下道工序

[多选题]内部卫生管理制度一般包括：（）、食品展示卫生制度、从业人员卫生知识培训制度、食品用具清洗消毒制度和卫生检查制度、投诉处理制度等。

A. 经营食品索证制度
B. 库房管理制度
C. 食品销售过程卫生制度
D. 从业人员健康检查制度

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