根据中餐宴会的标准、规格，可采用不同的分菜方式，包括转盘式分

【名词&注释】

自信心(self-confidence)、乳制品(dairy products)、本职工作(appointed task)、繁华都市、服务人员(service man)、转盘式(using rotary)、组织纪律性

[多选题]根据中餐宴会的标准、规格，可采用不同的分菜方式，包括转盘式^{(using rotary)}分菜，以及（）。

A. 旁桌式分菜
B. 叉勺派菜
C. 各客式分菜
D. 结合上述方式分菜

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学习资料：

[单选题]糖溶化——熬成糖汁——将主料（中经蒸制后）放入——入味。这种烹饪方法是（）。

A. 挂霜
B. 拔丝
C. 蜜汁
D. 红烧

[单选题]素菜主要有佛教寺庙中的寺院素菜，繁华都市素菜馆的市肆素菜和家常烹制的民间素菜等。烹制成的菜肴以植物类食物原料和（）。

A. 乳制品原料
B. 蛋类原料
C. 菌类原料
D. 豆类原料

[单选题]宴会服务人员热爱本职工作；有自信心，敢于面对挑战；能够自律，有良好的组织纪律性等，这些是对员工提出的（）。

A. 知识要求
B. 态度要求
C. 能力要求
D. 习惯要求

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