运动时就餐时间安排比较合理的是（）

【名词&注释】

消化率(digestibility)、植物油(vegetable oil)、动态平衡(dynamic equilibrium)、矿物质(mineral)、灵活运用(flexible application)、营养素(nutrient)、亚麻酸(linolenic acid)、生物利用率(bioavailability)、微生物分析法、血液重新分配

[单选题]运动时就餐时间安排比较合理的是（）

A. 进餐后30分钟开始运动
B. 进餐后2个多小时开始运动
C. 进餐后4小时开始运动
D. 运动结束后10分钟进食
E. 运动结束后20分钟进食

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[单选题]关于蛋白质的特点，错误的是（）

A. 是人体组织的构成成分
B. 供给能量
C. 是由碳、氢、氧组成
D. 是构成体内各种重要的生理活性物质
E. 体内蛋白质处于分解、合成的动态平衡之中

[单选题]氨基酸评分可以确定蛋白质的（）

A. 生物利用率^{(bioavailability)}
B. 真实消化率
C. 蛋白质含量
D. 必需氨基酸
E. 限制氨基酸

[单选题]蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）

A. 利用率
B. 消化率
C. 蛋白质含量
D. 表观消化率
E. 净利用率

[单选题]叶酸的良好食物来源是（）

A. 绿叶蔬菜
B. 粮谷类
C. 植物油
D. 水果
E. 鱼类

[单选题]下列哪项不是测定食物中营养素种类和含量的方法（）

A. 化学分析法
B. 物理分析法
C. 仪器分析法
D. 微生物分析法
E. 酶分析法

[单选题]谷类中含有的主要矿物质是（）

A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 硒
E. 铜

[多选题]维生素D缺乏在人体的表现有（）

A. 婴幼儿发生佝偻病
B. 在青年人发生骨质疏松症
C. 在儿童发生癞皮病
D. 在成人发生骨质软化症
E. 在老年人发生痤疮

[多选题]最重要的必需脂肪酸是（）

A. 亚油酸
B. α－亚麻酸^{(linolenic acid)}
C. 花生四稀酸
D. 丁酸
E. 棕榈酸

[单选题]信息交流在营养教育中既是一门艺术，又是一门科学，应灵活运用。

A. D

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