化学保藏这种方法只能在有限的时间内保持食品原有的品质状态，它

【名词&注释】

暂时性(temporary)、发酵剂、辅助性(helper)、鲜酵母(compressed yeast)

[判断题]化学保藏这种方法只能在有限的时间内保持食品原有的品质状态，它属于一种暂时性的或辅助性的保藏方法。

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学习资料：

[单选题]面包发酵过程中，采用鲜酵母^{(compressed yeast)}作为发酵剂时其用量一般应为面粉量的（）

A. 0.1—0.3%
B. 0.3—0.5%
C. 0.5—0.7%
D. 1%以上

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