营养与食品卫生(副高)2024试题解析(04.29)

【名词&注释】

卫生系统(health system)、医疗机构(medical institutions)、调查结果(investigation results)、豆制品(bean products)、化学物质(chemicals)、豆腐干(dried bean curd)、总体目标(general target)、可溶性络合物、黄曲霉毒、简便易行(simple accurate)

[单选题]一位血胆固醇很高的病人已经控制膳食并参加运动1年，医生决定让他服用一种有效的治疗高胆固醇血症的他汀类药，这种药的作用机制是

A. 使HMGCoA还原酶磷酸化
B. 降低HMGCoA还原酶的稳定性
C. 与胆固醇结合从而阻止其被小肠吸收
D. 直接阻断动脉壁上胆固醇的沉积
E. 抑制HMGCoA还原酶的活性

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[单选题]下列氨基酸中哪一种可以通过转氨作用生成α－1酮戊二酸（ ）

A. Glu
B. Ala
C. Ser
D. Asp
E. Gln

[单选题]医疗机构配制的制剂，应当符合下列要求，除了（ ）

A. 必须按照规定进行质量检验
B. 可以部分在市场销售
C. 应当是本单位临床需要而市场上没有供应的品种
D. 凭医师处方在本医疗机构使用
E. 不得在市场销售

[单选题]世界卫生组织是在哪年提出的积极的健康观

A. 1945年
B. 1946年
C. 1947年
D. 1948年
E. 1949年

[单选题]访谈法是由调查员对调查者逐个访问，这种调查方法的优点是

A. 节约经费和时间
B. 具有更好的隐匿性
C. 几乎不存在调查员个人素质对调查结果的影响
D. 可以控制答卷环境
E. 调查范围广

[单选题]21世纪人人享有卫生保健的总体目标^{(general target)}不包括

A. 增加期望寿命
B. 提高生活质量
C. 在国家内部和国家之间改善健康的公平程度
D. 卫生系统可持续发展，保证人民利用这一系统所提供的服务
E. 健康促进

[单选题]除外哪项均是人际传播的特点

A. 信息量大
B. 简便易行^{(simple accurate)}
C. 传播较慢
D. 针对性高
E. 互动性

[单选题]如果该化学物动物实验确定，但无人类致畸资料，则该化学物属于EEC和OECD提出的哪类发育毒物

A. Ⅰ类
B. Ⅱa
C. Ⅱb
D. Ⅲ类
E. Ⅳ类

[单选题]下列食谱编制原则及方法错误的是

A. 肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的
B. 标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准
C. 米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多
D. 煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏
E. 蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡

[单选题]下列不能提高钙吸收的营养素是

A. 乳糖
B. 蛋白质
C. 膳食纤维
D. 维生素D
E. 氨基酸

[单选题]机体自身可以合成的维生素是

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素C
D. 叶酸
E. 维生素E

[多选题]黄曲霉毒素的产毒菌株主要是

A. 赭曲霉
B. 黄曲霉
C. 构巢曲霉
D. 烟曲霉
E. 寄生曲霉

[单选题]寒邪的性质和致病特点是（ ）

A. 为阴邪，易阻气机
B. 其性重浊，可致周身酸痛
C. 易伤肺，出现咳嗽痰少症状
D. 其性黏滞，病难速愈
E. 其性凝滞，引起疼痛

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