2022专业知识题库模拟练习题294

1. [单选题]国标规定，二硫腙比色法测定^{(colorimetric determination)}食品中铅，样品经灰化处理后，用于溶解灰分的是（）。

A. 硫酸
B. 硝酸（1+1）溶液
C. 盐酸
D. 磷酸
E. 盐酸（1+2）溶液

2. [单选题]测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，那么所测结果的成分为（）。

A. 游离脂肪
B. 结合脂肪
C. 氧化脂肪
D. 乳脂肪
E. 原脂肪

3. [单选题]盐酸副玫瑰苯胺法测定食品中二氧化硫时，食品中的亚硫酸盐首先与某种物质产生稳定的络合物，然后再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用产生紫红色络合物。这里的“某种物质”是（）。

A. 二氯化汞
B. 四氯汞钠
C. 氯化钠
D. 氯化镁
E. 氯化钾

4. [单选题]水质分析的一般检验项目中，有些项目要求尽快分析，有些项目要求在4小时内测定。下列各项检验中，可在4小时之外测定的是（）。

A. pH值
B. Hg
C. 铬（六价）
D. 亚硝酸盐氮
E. 氯仿、四氯化碳

5. [单选题]我国饮用水水质卫生标准规定，饮用水中的硬度（以CaCO3计）不得超过（）。

A. 500mg/L
B. 150mg/L
C. 450mg/L
D. 300mg/L
E. 600mg/L

6. [单选题]国标法规定测定味精中的氨基酸成分有两种方法，第一种方法是（）。

A. 中和法
B. 酸滴定法
C. 氧化还原法
D. 酸度计法
E. 旋光计法

7. [单选题]下列哪种方法是测定饮用水pH的标准方法（）。

A. 滴定法
B. 电位计法
C. pH试纸法
D. 重量法
E. 比色法

8. [单选题]干灰化法测定^{(ashing determination method)}化妆品中砷时，在样品中加入助灰化剂。加入它们的目的是（）。

A. 硝酸镁能防止砷的挥发损失
B. 硝酸镁可以加速消化过程
C. 氧化镁可以对砷起固定作用，防止砷的挥发损失
D. 氧化镁可以加速消化过程
E. 硝酸镁和氧化镁的作用一样

9. [单选题]总悬浮颗粒物采样器按采样流量大小可分为大流量、中流量和小流量，其中中流量指的是流量为（）。

A. 50L/min
B. 1m3/min
C. 100L/min
D. 500L/min
E. 10L/min

10. [单选题]水质分析时，所测定的色度应该以除去悬浮物质的色度为标准，叫做（）。

A. 无色
B. 表色
C. 白色
D. 真色
E. 浅蓝绿色

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