香槟酒服务时，倒满（）杯即可。

【名词&注释】

刺激性(irritation)、消费者(consumer)、岗位职责(post responsibility)、餐饮企业(catering enterprises)、服务员(waiter)、主办者(sponsor)、低度酒(low alcohol wine)、香槟酒(champagne)、礼貌待客、宴会厅(banquet hall)

[单选题]香槟酒^(champagne)服务时，倒满（）杯即可。

A. 1/3
B. 1/2
C. 2/3
D. 3/4

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[单选题]下列（）做法对提高餐厅社会声誉不利。

A. A、服务员微笑礼貌待客
B. B、对待客人的提问不能耐心解答
C. C、为客人提供优质的饭菜
D. D、提供优雅的就餐环境

[单选题]熟食品库温度要保持在（）左右。

A. -4℃
B. -2℃
C. 0℃
D. 2℃

[多选题]菜点质量控制的方法是（）。

A. 阶段控制
B. 岗位职责控制法
C. 重点控制法
D. 效率

[单选题]坐餐宴会的主台安排在主席台下（）突出的位置。

A. A、左侧
B. B、右侧
C. C、正中
D. D、后面

[单选题]餐饮企业的成本控制应从（）开始。

A. A、验收
B. B、生产
C. C、销售
D. D、采购

[多选题]宴会厅^{(banquet hall)}的布量最根本的原则就是满足（）需求。

A. A、饭店
B. B、承办者
C. C、主办者
D. D、消费者
E. E、企业

[单选题]将叠好的餐巾花插入水杯中，摆放于葡萄酒杯的（）。

A. A、里侧
B. B、外侧
C. C、左侧
D. D、右侧

[单选题]（）比较温和，酒液刺激性较小。

A. A、低度酒^{(low alcohol wine)}
B. B、中度酒
C. C、高度酒
D. D、中低度酒^{(low alcohol wine)}

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